خرید خاویار آسترا بر عهده مراکز تولید و خرید فروش ماهیان خاویاری در ایران به دلیل اینکه زیستگاه این خاویار در کشور است می باشد و از ایران به دیگر کشورهای صادراتی جهان عرضه میگردند. ماهی استرا یکی از خانواده تاسماهیان می باشد که از جمله گونههای آبزی کم نظیری هستند و از قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک باز میگردد.