خاویار بلوگا ایرانی درجه بندی های مختلفی دارد. و قیمت خرید خاویار بلوگا نیز بر اساس همین درجه بندی خاویار تعیین می گردد.
این دسته بندی از لحاظ اندازه قطر دانه های خاویار است، اندازه دانه های خاویار بلوگا درجه یک حدود ۲٫۷mm می باشد. البته انداره خاویار امپریال در حدود ۳ میلی متر می است، که بهترین نوع خاویار در جهان می باشد.
منبع: خاویار ایران