برای تولید خاویار اوزون برون و بلوگا ی فیل ماهی این دو گونه نیاز به علم روز و تجربه در زمینه پرورش ماهیان خاویاری است. شرکت تولید خاویار میتواند کمک بسیاری برای پرورش این ماهیان خاویاری داشته باشد. خاویار بلوگا اسم خاویاری است که از فیل ماهی تهیه می گردد. و خاویار سوروگا اسم خاویاری ماهی اوزو.ن برون است. روش های نوین تولید و تکثیر ماهیان خاویاری را باید با هماهنگی ادراه شیلات و متخصصان این مراکز اجرا نمود تا با ضررهای احتمالی مواجه نگردید. برای تولید خاویار و یا استحصال خاویار از شکم ماهی چندین مرکز مجاز معرفی شده اند که در ادامه به آنها اشاره میکنیم.
منبع: اوزون برون