قیمت ماهی خاویار زنده به گونه های ماهیان خاویاری بستگی دارد زیرا هر یک از نوع ماهیان خاویاری با یکدیگر بسیار متفاوت می باشند. ماهیان خاویاری از خانواده تاس ماهیان، از جمله گونههای آبزی کم نظیری هستند که پنج گونه ممتاز این ماهیان بسیار مرغوب و به همراه کیفیت های اصیل در دریای خزر زندگی میکنند.