فروش خاویار تبریز بر عهده نمایندگی های واقع در تبریز است که انواع خاویارها را در کارخانه تولید و به دست مردم خود می رساند. ارزش ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت آنان که به واسطه تخم آنان است که به خاویار یا مروارید سیاه مشهور است. خاویار انواع گوناگونی دارد چون خاویار طلایی و سرخ و سیاه که البته در این میان خاویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است.