بازار اصلی فروش خاویار بلوگا سوروگا و آسترا در شمال کشور می باشد و بزرگترین تولید کنندگان خاویار ایران در این خطه از کشور اقدام به تولید خاویار می نمایند. خاویار بلوگا ارزشمندترین خاویار ایرانی است، به طوری که بخش اصلی تولید و فروش خاویار ایران را رقم خاویار بلوگا تشکیل میدهد.