صادرات خاویار به اتریش و به دیگر کشورهای اسیایی و اروپایی از طریق مراجعه به نمایندگی ها و شرکت های معتبر صورت می گیرد که با داشتن مجوزهای رسمی به کشورهای دیگر صادر می کنند. خاویار یکی از اشرافی ترین غذای جهان محسوب می شود که اغلب برای صبحانه مصرف می کنند.
این تصور در بین برخی افراد وجود دارد که خاویار را باید پخت اما باید به این نکته باید خاطر نشان کنم که خاویار را باید بصورت خام سرو کرد .