خاویار ارزان ایران شامل ازون برون می باشد که قدمتی طولانی دارد و به عصر ژوراسیک باز میگردد که به فسیل زنده در جهان شناخته شده است. در ترجمه نام وی بینی دراز است. در فاصله ۸ تا۱۲ سالگی بالغ میشود. قامتی معادل ۱ تا ۱٫۵ متر و وزنی سبکتر در قیاس با دیگر ماهیان این خانواده در دریای خزر دارد.