بازار خاویار یزد یکی دیگر از بازاریان خاویار ایرانی است و مراکز دیگر برای خرید فروش انواع خاویارها به حساب می اید. خاویار و دیگر غذاهای دریایی، به علت وجود غلظت بالای اسیدهای چرب امگا-۳ آثار ضد التهابی قوی دارند و به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلولهای عصبی بسیار مؤثر است.