اناوع ماهی دریای خزر که از لحاظ صادراتی از کشور ایران به کشورهای جهانی در رتبه اول نیز قرار دارند شامل پنج گونه بسار مهم میباشند که هر کدام از کیفیت و طعم خاص خودش برخوردار است و برای مشتریان خاویاری بسیار عزیز میباشند این ماهیان خاویاری یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی به شمار می روند.