انواع خاویار سوروگا که میتوان این اویار را از ماهی بسیار مرغوب و طعم لذیذ ازون برون نامید. این ماهی و خاویارش از قرن های پیش تا به امروز در دریای خزر ایران موجود میباشند که به دلیل اینکه بسیار ریز و کوچک میباشند از قیمت بسیار ارزانی برخوردار میباشند و دارای بهترین طعم ها از لحاظ گوشت ماهی را در خود جای داده است.