در این مطلب این خواهیم به طور مختصر به توضیح لیست انواع خاویار های ایرانی که در کشور ما پرورش و تولید می شود بپردازیم. همان طور که می دانید ایران کشوری است که آن را به خاویار می شناسند و اکثر خاویار های دنیا از منطقه ما صادر می گردد. دریای خزر بزرگترین محل زندگی ماهیان خاویاری در دنیاست که بیش از ۹۰ درصد ماهیان خاویاری را در خود جای داده است.
ا. خاویار بلوگا ۲٫ خاویار آسترا ۳٫ خاویار سوروگا
ماهی هایی که در ایران تولید و پرورش داده میشوند شامل گونه های ماهی خاویاری در دریای خزر میباشند
اما علاوه بر این پنج گونه رقم های دیگری نیز به صورت وارداتی از نقاط دیگر وارد کشور ما شدند و در حال تکثیر و تولید آن در کشور هستیم که شامل رقم سیبری استرلیاد و بستر می باشد.
خاویار بلوگا از بزرگترین ماهی خاویاری دریای خزر که فیل ماهی می باشد به دست آمده خاویار این ماهی گرانترین خایار جهان است.
خاویار آسترا از تاس ماهی به دست می آید. تاس ماهی ها ۳ نوع هستند، تاس ماهی ایرانی و تاس ماهی روسی و شیپ خانواده تاس ماهیان دریای خزر را تشکیل می دهند.
از لحاظ اندازه کوچکتر از دو نوع دیگر خاویار می باشد ولی بسیار خوش طعم تر است. این خاویار از ماهی ازون برون به دست می آید.