قیمت گوشت اوزون برون و فیل ماهی برای هر کیلو به صورت سر دم زده شکم خالی تعیین می شود. این دو نوع ماهی از خانواده ماهیان خاویاری می باشند. که در دریای خزر (کاسپین) زندگی می کنند. این دریا بیش از ۹۰ % ماهیان خاویاری Sturgeon دنیا را در خود جای داده است. و مرکز خاویار جهان به حساب می آید.
قیمت گوشت اوزون برون اعلام شده به صورت عمده فروشی می باشد.