بندر انزلی از شهرهایی است که پرورش و فروش عمده فیل ماهی (بلوگا) انجام میگیرد. از شهر انزلی ماهیان خاویاری از جمله فیل ماهی خاویاری که هم گوشت خوشمزه تری دارد و هم بهترین نوع خاویار جهان را دارا می باشد در سراسر کشور بصورت خرده و عمده به فروش می رسد. از این شهر گوشت ماهی خاویاری به کشورهای حاشیه خلیج فارس، اوراسیا همانند روسیه، آذربایجان و ارمنستان و اتحادیه اروپا صادر می گردد.
بندر انزلی و به طور کلی استان گیلان قطب اصلی تولید ماهی بلوگا در ایران می باشد و مراکز مختلفی در این منطقه برای پرورش فیل ماهی وجود دارد و این مراکز علاوه بر پرورش فیل ماهی خاویار را نیز در بسته بندی های مختلف تولید می منند و به صورت عمده به سراسر کشور ارسال می نمایند. خاویارهای فیل ماهی در انواع بسته بندی های مختلفی قرار دارد که این بسته بندی ها عبارتند از: