خاویار اوزون برون پرورشی که جهت صادرات تعیین شده است از دریای خزر در استان مازندران به دست می آید. این ماهی با شیوه جدید پرورشی برای اولین بار در ایران قابلیت پخش را داشته که به رونق اقتصادی کمک فراوانی را کرده است. قبلا به این موضوع اشاره شد که بخش اعظمی از تولیدات خاویار از دریای خزر در استان مازندران به دست می آید، یعنی چیزی حدود ۹۰%.
این ماهی به دلیل حجم و وزن سنگینی که در اختیار دارد، طیف وسیعی از خاویار مورد نیاز کشور را تأمین می کند. به این ترتیب دیگر با انقراض تخم ماهی اوزون برون پرورشی در کشور و حتی در دنیا مواجه نخواهیم بود و جالب این که ایران در این زمینه پیشگام بوده که به ترقی اقتصاد کشور کمک شایانی را نموده است.
خاویار اوزون برون پرورشی که جهت امر صادرات در نظر گرفته شده است از ویژگی و یکسری مشخصات کلی برخوردار خواهد بود که در ادامه به آن اشاره می گردد:
خاویار اوزون برونی که به صورت پرورشی، زیست کرده باشد شباهت زیادی با نمونه دریایی داشته و در عین حال از قیمت مناسب تر بهره می برد. توزیع خاویار اوزون برون در قالب های زیر صورت می گیرد:
که در این میان اوزان متفاوتی برای آن در نظر گرفته شده مانند:
که بهترین حجم در زمان حاضر و از دید بسیاری از خریداران و فروشندگان، ۵۰ گرمی خاویار می باشد.
همانطور که اشاره شد، صادارت خاویار ماهی اوزورن برون پرورشی برای نخستین بار در ایران انجام گرفته، که این کار سود و منفعت زیادی را متوجه اقتصاد کشور نموده است.
خاویار پرورشی ماهی اوزون برون دارای مشخصات زیر می باشد: