خاویار بلوگا ارزنده ترین خاویار ایران و جهان است. تولید این خاویار در کشورهای ساحلی دریای خزر (کاسپین) انجام میگیرد. خاویار بلوگا درجه بند هایی دارد که بهترین رقم آن، همان خاویار بلوگا رویال beluga royal است.
مقدار تولید خاویار به خاطر انقراض ماهیان خاویاری کم شده است و به همین دلیل کشورهایی چون ایران و روسیه به پرورش ماهیان خاویاری در استخر و قفس های پرورش ماهی خاویاری در کنار ساحل اقدام نموده اند.
منبع: خاویار ایران