در بین ماهیان خاویاری، گوشت و خاویار فیل ماهی باکیفیت و مرغوب می باشد. فیل ماهی یکی از ماهی های با کیفیت در میان ماهی های مختلف بوده که از این موضوع سبب پر فروش بوده ان در میان دیگر ماهی ها شده است.
همواره می توان فیل ماهی را یکی از پر فروش ترین و پر طرفدار ترین ماهی های کشور و حتی جهان دانست که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد و کیفیت را می توان یکی از عوامل اصلی این موضوع دانست از این رو امروزه دریای خزر یکی از تولید کنندگان عمده این ماهی بوده که به سراسر کشور ارسال می کند.
منبع: ماهی و میگو ایران