بندر انزلی به دلیل تعدد مراکز تولید و خرید فیل ماهی به عنوان یکی از بزرگترین مرکز خرید فیل ماهی ایران و فروش ماهی دیگر ماهیان خاویاری محسوب می شود. بازار اصلی خاویار ایران در شمال کشور و در مجاورت با دریای خزر قرار دارد.
دریای خزر بزرگترین محل زندگی ماهیان خاویای دنیا است و حدود ۹۰% ماهی های خاویاری در این دریا زندگی می کنند. تولید ماهی خاویاری به تازگی گسترش فراوانی در ایران و دیگر کشور های جهان داشته است.