فیل ماهی یکی از ماهی هایی است که امروزه در بزرگترین تولیدی های کشور و در تازه ترین روش ها و تولید و پرورش داده می شود که بسیار با کیفیت نیز می باشند. بزرگترین تولیدی فیل ماهی تازه در بعضی نقاط کشور و بخصوص شمال کشور وجود دارد.
فیل ماهی خاویاری را می توان یکی از ماهی های با کیفیت و گران قیمت خزر دانست که امروزه در خطر انقراض نیز هست از این رو بزرگترین مراکز تولیدی و پرورشی ماهی دست به کار شده و شروع به پرورش این ماهی نموده اند و به صورت تازه به دیگر نقاط کشور وحتی کشور های اطراف ارسال می کنند.