استان گیلان دارای چندین مرکز و استخر پرورش فیل ماهی دریای خزر است. در استخر های پرورش ماهیان خاویاری که در استان گیلان مجوز فعالیت گرفته اند، چندین تن خاویار و گوشت خاویار به کشور روشیه، آذربایجان، ارمنستان، آلمان، انگلیس، فرانسه، هنگ کنگ و تایلند صادر می گردد.
استخر پرورش فیل ماهی باید شرایط هوادهی و ورود آب تازه برای رشد بهتر فیل ماهی را داشته باشد. فیل ماهی برای رشد در استخر باید شرایط دمایی و هوا دهی آن کاملا رعایت گردد.