غذای فیل ماهی خاویاری و تهیه انها بر عهده مزارع های پرورش ماهیان خاویاری در ایران به دلیل بومی بودن فیل ماهی در دریای خزر می باشد. تخم خاویار در شمار اشرافیترین صبحانه جهان است. بسیاری آن را به شکل خام یا همراه با تخممرغ و آغشته به زرده آن میخورند؛ و گروهی دیگر آن را همراه با سبزیجات خوشبو و نان و کره.