صادرات خاویار پرورشی بلوگا اصل ایرانی کیفیت و مرغوبیت بالایی دارند و در بین تجار بین الملی خاویار دنیا، خاویار ایرانی برندی معتبر و قابل تمجید می باشد. رایبد خاویار تامین کننده خاویار بلوگا اصل می باشد و اقدام به صادرات خاویار رویال بلوگا می نماید. اما ماهی خاویار بلوگا از جمله آبزیانی است که در معرض انقراض است و برای تکثیر و نگه داری از نسل این ماهی با ارزش اقدامات فراوانی نسبت به پرورش مصنوعی این گونه ماهی ها شده است. پس از استحصال خاویار از ماهی بلوگا پرورشی و اقدام لازم برای فرآوری آماده صادرات به کشورهای یی مثل ژاپن و کره می باشد.
خاویار خود به تنهایی اشرافیترین صبحانه جهان محسوب میگردد. بسیاری آن را به شکل خام و یا همراه با زرده تخم مرغ یا خرده پیاز میل میکنند و گروهی نیز به اندازه نوک قاشقی از آن را همراه با سبزیجات معطر یا قطعه کوچکی از نان و کره میخورند. بعضی علاقمندان خاویار، آن را سرد و با یک قاشق کوچک و بدون نان میل میکنند. برخی بوی تند ماهی مانند آن و طعم شورش را بسیار دوست میدارند هرچند طعم و بوی خاویار ممکن است برای بسیاری اصلاً خوشایند نباشد.
همانگونه که خاویار سیاه در ایران و جنوب روسیه شناخته شدهتر است، خاویار سرخ در سیبری و خاور دور طرفداران بیشتری دارد. گرچه خاویار سرخ از خاویار سیاه ارزانتر است اما طعم و ارزش غذایی آن دست کمی از خاویار سیاه ایرانی ندارد. خاویار سرخ یا سیاه را میتوان در تمامی فروشگاههای مواد غذایی ایران و همچنین فروشگاه های اینترنتی اعم از فروشگاه رایبد خاویار خریداری کرد. در اغذیه فروشیها چند دانه خاویار سرخ بر روی برشی از نان با یک برگ جعفری سرو میشود.
منبع: خاویار ایران