خاویار چیست و خاویار اصل دارای چه ویژگی هایی می باشد که در خاویار تقلبی دیده نمی شود؟ قیمت خاویار درجه یک بلوگا ایرانی در بازار کشور چقدر رقم خورده است؟ خاویار از دسته برترین خوراکی های دریای خزر بوده است که در انواع مختلفی یافت می شود. البته خاویار همان تخم ماهیان خاویاری بوده که فقط تعداد خاصی از ماهی های دریا قادر به تولید خاویار می باشند که در ادامه در مورد آن ها صحبت شده است. البته خاویار در انواع مختلفی وجود دارد که می توان به خاویار بلوگا، آسترا و سوروگا اشاره نمود. اما بهترین و مرغوب ترین انواع خاویار ایرانی مربوط به خاویار بلوگا می باشد که دارای خواص و مرغوبیت بیش تری بوده است.
ماهیان خاویار ایرانی در ۵ گونه یافت می شوند که می توان به ماهی بلوگا یا فیل ماهی، ماهی اوزون برون، ماهی شیب، تاس ماهی ایرانی و روسی اشاره نمود. از این میان برترین ماهی خاویاری کشور ایران که در دریای خزر و سیاه یافت می شود، فیل ماهی بوده است و این ماهی دارای ۶ متر طول بوده و از وزن ۱۴۰۰ کیلوگرم برخوردار است. فیل ماهی قادر است برترین خاویار ایرانی یعنی خاویار بلوگا را تولید کند و این خاویار به دلیل داشتن اندازه های درشت و رنگ شفاف و روشن با نام خاویار الماس ایرانی معرفی شده است.
اولین نکته ای که در مورد خاویار اصل وجود دارد نوع بسته بندی ان می باشد. بسته بندی های بچه گانه که دارای طرح های شلوغ می باشد، متعلق به خاویار تقلبی بوده است. البته خاویار تقلبی دارای دانه هایی سفت بوده و بی مغز می باشد و همچنین حالت ارتجاعی در این خاویار ها وجود ندارد. خاویار اصل دارای اندازه های درشت و ریز بوده و البته در اشکال بیضی دیده می شود. همچنین هیچ گونه چسبندگی در این خاویار وجود ندارد.در مورد خاویار درجه یک می توان گفت که این خاویار تمام ویژگی های خاویار خوب و عالی را دارا می باشد و همچنین دانه های خاویار درجه یک درشت بوده و با ثبات می باشند. البته خاویار درجه یک بدون شکستگی می باشد و هیچ پوسته شدنی در بخش های بیرونی این محصول دیده نمی شود.
قیمت خاویار درجه یک بلوگا در سال های گذشته تا به امروز متفاوت بوده است و البته این محصول در بسته بندی های ۵۰ گرمی در بازار به فروش می رسد. قیمت خاویار بلوگا درجه یک دریایی در وزن ۵۰ گرم در سال های گذشته، ۵۴۰۰۰۰ تومان بوده است و همچنین گفته شده که این خاویار به دلیل گران بودن بیش تر به صورت صادراتی می باشد و در بازار ایران با فروش کمی برخوردار است.
وزن خاویار های درجه یک بلوگا از ۱۰ گرم تا ۵۰ گرم می باشد.
منبع: ماهی و میگو ایران