خاویار سهم اصلی صادرات خاویار فیل ماهی بلوگا را در بازار ایران دارد.
سالهاست که صید ماهی خاویاری از دریا خزر ممنوع و غیر مجاز اعلام شده است.
این محدودیت حتی در سال های آینده نیز باقی می ماند.
دلیل این ممنوعیت در خطر انقراض بودن ماهی خاویار می باشد.
خاویار فیل ماهی که به آن خاویار بلوگا گفته می شود، مرغوبترین رقم خاویار برای صادرات است.
در روزهایی که کریسمس در اروپا و کشور های مسیحی دنیا جشن گرفته می شود، بیشترین میزان برای خرید خاویار ثبت می گردد.
پرورش فیل ماهی و سایر ماهیان خاویاری در کشورمان فرصتی ایجاد کرده است که تولید و صادرات خاویار بلوگا ایرانی در دنیا حرف اول را بزند.
حتی تجار کشور روسیه (روسیه یکی از بزرگترین تولید کنندگان خاویار) نیز خاویار ایرانی را می خرند.