قیمت خرید بچه فیل ماهی پرورشی در سال ۹۶ بسته به نوع و وزن متغییر بوده است. در بعضی از فصول سال تعداد زیادی از بچه ماهیان پرورشی خاویاری از طریق مجموعه رایبد خاویار وارد بازار می شود و تحویل این بچه ماهی ها تضمین شده در استخر مبدا و یا به درخواست مشتری تحویل مقصد خواهد بود.
از انجا که شباهت زیادی میان تولید ماهی فیل ماهی و قزل آلا وجود دارد، تولید کنندگان ماهی می توانند با خیالی راحت ماهی خاویاری را پرورش و تکثیر نمایند با اعلام دولت و تصویب مجلس باید صادرات خاویار در کشور، طبق برنامه ششم توسعه افزایش یابد. این مصوبه باعث افزایش خرید بچه فیل ماهی پرورشی در سال ۹۶ و و ۹۷ شده است. همچنین باعث افزایش خرید دیگر ماهیان خاویاری نیز شده است. در ادامه توضیحاتی در مورد انواع ماهیان خاویاری از جمله فیل ماهی بیان می کنیم.
فیل ماهی بزرگترین گونه ماهی دریای خزر می باشد که در حداکثر وزن ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ نیز صید شده است و حداکثر خاویار آن بالغ بر ۱۱۷ کیلوگرم بوده است. با توجه به ارزش بسیار بالای خاویار آن متاسفانه از میزان ذخایر این گونه در دریای خزر به شدت کاسته شده بطوریکه میزان استحصال خاویار فیل ماهی که در سالهای ۵۰-۵۱ حدود ۴۳ تن بوده و به کمتر از ۱ تن تنزیل یافته است.
حداقل طول بدن فیل ماهی صید شده در سواحل ایران ۱۲۸ سانتیمتر و در مورد ماهیان ماده ۲۰۲ و نر ۱۸۶ سانتیمتر می باشد. میانگین وزن بدن ماهیان نر در حدود ۹۸ کیلوگرم و برای ماهیان نر ۷۶ کیلوگرم بوده است.
بیشتر فیل ماهیان صید شده در سنین ۱۰ تا ۱۷ سال قرار داشته اند و حداقل خاویار استحصال شده از هر ماهی ۲/۷ کیلوگرم و حداکثر آن نیز ۷۱کیلوگرم بوده است و میانگین خاویار استحصال شده از هر ماهی در طول این سالها در حدود۱۵ کیلوگرم گزارش شده است.
میانگین تعداد تخمک در هر گرم در شرایطی که فیل ماهی ماده مناسب برای عملیات تکثیر مصنوعی باشد در حدود ۳۰-۳۵ عدد و بزرگترین اندازه خاویار یا تخمک در بین تاس ماهیان دریای خزر مربوط به همین گونه و با قطری بالاتر از ۴ میلی متر می باشد.
برجستگی های استخوانی در ردیف پشتی ۹ تا ۱۷ عدد و در طرفین سطح شکم ۷تا۱۴ عدد می باشد. پراکنده بوده و در جنوب دریای خزر بیشترین ذخایر مربوطه به این گونه در حوزه شرقی آن قرار دارد. سن بلوغ این ماهی در شرایط طبیعی نسبت به سایر گونه های تاس ماهیان بالاتر بوده بطوریکه فیل ماهی نر در ۱۲-۱۴ سالگی و فیل ماهی ماده در ۱۴-۱۸ سالگی بالغ می شود.
فیل ماهی دارای دو نژاد مهاجر بهاره و پاییزه بوده و به رودخانه های پرآب ولگا، کورا، کورا، اورال و در قسمت جنوبی دریای خزر به رودخانه سفید رود نیز مهاجرت می نماید.