خاویار بلوگا درجه یک از فیل ماهی دریایی تهیه می گردد. این ماهی بهترین نوع خاویار دنیا را تولید می نماید و محل اصلی زندگی ماهی بلوگا آب های دریای خزر است. این ماهی برای تخم ریزی به رود خانه های که به دریا منتهی می شوند می رود و در آب های شیرین تخم ریزی می نماید.. خاویار بلوگا یا همان تخم فیل ماهی از ماهی های بالای ۱۰ سال به دست می آید.
منبع: خاویار ایران