با استفاده از دانش و تکنولوژی روز، روش های متعددی برای تولید خاویار فیل ماهی و اوزون برون در ایران به کار گرفته می شود. ماهیان خاویاری را هم در آب شور و هم در آب شیرین پرورش می دهند.
مناطقی همچون استان های شمال و حتی استان یزد اقدام به پرورش ماهیان خاویاری با استفاده از آب شور کرده اند و استانهایی همچون تهران، قزوین، قم و اصفهان اقدام به پرورش این ماهیان خاویاری با استفاده از آب شیرین و شور نموده اند.